La red chard est récolté,chez nous, en jeune pousse : les feuilles sont cueillies tôt, bien avant qu’elles n’atteignent leur taille adulte.

Ses côtes rouge vif et son feuillage tendre en font une pousse très reconnaissable, qui apporte couleur et caractère dans un mélange.

Récoltée jeune, sa texture reste fine et délicate, idéale crue en salade, sans besoin de cuisson.