La patate douce est un pari sur le climat : elle a besoin de chaleur pour se développer, et dans notre région, on la cultive sous tunnel pour lui offrir les conditions dont elle a besoin.

On la récolte à l’automne, après les premiers signes de fraîcheur, quand les taux de sucre sont au maximum dans le tubercule.

Sa chair orangée, douce et légèrement caramélisée à la cuisson, séduit de plus en plus de consommateurs en quête d’alternatives à la pomme de terre classique.

Attention : elle ne supporte pas le froid — ne jamais la mettre au réfrigérateur.