Peu connue des nouvelles générations, la blette mérite d’être redécouverte pour sa simplicité, sa saveur et sa générosité. Facile à cultiver, elle s’épanouit dans un sol riche, frais et bien drainé.
Un légume, deux plaisirs : ses feuilles se cuisinent comme des épinards, tandis que ses côtes rappellent le céleri ou le cardon.
